[兵库县南淡路市]在传统的日式咖啡馆体验烘焙咖啡豆，研磨新鲜烘焙的咖啡豆并品尝“特色咖啡”，享受属于自己的时光

店主远赴世界各地的咖啡产地精心挑选咖啡豆，并从栽培到采摘、运输进行彻底的管理！我们烘焙并酿造自己的“特色咖啡”，让顾客享受到具有浓郁原豆风味的高品质咖啡。根据烘焙的强度和时间，味道会发生很大变化，因此请根据您喜欢的口味和香气调整烘焙程度。感受咖啡的深邃世界。位于南淡路市糸取地区，一望无际的田园风光尽收眼底。体验地点是距离车辆约 2 分钟步行路程、沿着树木环绕的乡间小路，位于安静隐秘的老房子咖啡馆“Fuku Cafe”内淡路岛咖啡实验室“BASE COFFEE”。如果说咖啡馆是一处隐秘的场所，那么这个实验室则有着“秘密基地”的氛围。店主痴迷于咖啡作为一种奢侈品的深度和难以言喻的魅力，为了更深入地理解咖啡，追求制作“让人微笑、让人想告诉别人的咖啡”，每天都在不断地研究和磨练自己的技术。店主从中南美洲、非洲、亚洲等世界各地的产区精心挑选咖啡豆，并严格管理从种植到采摘、运输的整个过程。使用这些顶级品质的咖啡豆，您将体验烘焙，这是决定咖啡味道和香气的最重要的过程。在烘焙过程中，我们使用一种名为“Mankashakasha”的烘焙盘，这种烘焙盘实际上是在埃塞俄比亚使用的，埃塞俄比亚是我们的咖啡豆来源国之一。您可以轻度烘焙以带出柑橘果香和酸味，或深度烘焙以带出巧克力的浓郁和苦味，或者您可以选择介于两者之间的某种方式。无论哪种方式，挑战在于确保热量彻底传导至中心，以去除生豆中所含的水分。另外，在手锅烘焙时，即使选择相同的咖啡豆，用相同的方式烘焙，咖啡豆的滚动方式、风吹过的方式都会影响热传导，因此，即使条件稍有不同，也不会有两颗咖啡豆的味道完全相同，每颗咖啡豆都会散发出原有的风味。我们的工作人员将会给您进行详尽的培训，请放心尝试。当烘焙过的咖啡豆冷却并放入咖啡研磨机研磨后，就会散发出一种含有多种元素的香味，包括坚果、焦糖和柑橘的味道。这是咖啡豆生命中释放出最芳香的时刻。数百种芳香元素形成了咖啡复杂而浓郁的香气，吸引了很多人。然后就是收尾过程。将热水倒在芳香四溢、新鲜研磨的咖啡豆上，以最大程度地萃取出香气和味道，但倒水也有正确的方法。当你喝一口精心悠闲地冲泡的咖啡时，你一定会露出笑容。 *一杯烘焙和研磨的咖啡豆将用于品尝，但您可以将剩余的咖啡豆带回家。

- 消费者（咖啡饮用者）手握的杯子里的咖啡液的味道必须极佳，并且消费者必须评价其为美味并对咖啡感到满意。 - 具有独特而令人印象深刻的风味，清爽明亮的酸度和持久的咖啡香味，逐渐转变为甜味。 - 从咖啡豆（种子）到咖啡豆杯子的每个阶段都采用一致的系统、流程和质量控制。 （从种子到杯子）更具体地说，日本精品咖啡协会（SCAJ）将“精品咖啡”定义为满足以下条件的咖啡：“生豆是在生产国通过适当的种植管理、收获、生产加工、分类和质量控制生产的，其中混入的缺陷豆非常少。” “经过适当的运输和储存，烘焙后的咖啡豆不会变质，并且不含缺陷豆。” “咖啡萃取得当，产地特色鲜明，美妙的风味特征在杯中得到充分体现。” （摘自日本精品咖啡协会网站：https://scaj.org/about/specialty-coffee）

日本特色咖啡协会 (SCAJ) 自 2005 年起每年在东京国际展览中心举办该活动。它是亚洲领先的特色咖啡盛会之一，汇集了中南美洲、非洲、东南亚等地区的咖啡生产国家和地区以及行业专业人士和各种咖啡相关产品。邀请日本国内外的著名烘焙师和咖啡师参加各种活动和演示。舞台上将举行各种比赛，激烈争夺日本第一的称号。 2021年在同一活动上举办的Roast Masters Team Challenge（全国咖啡烘焙大赛）中，包括店主在内的5人组成的中国关西队，在SCAJ历史上首次同时获得“评审奖第一名”和“观众奖第一名”，捧回了冠军。

[安排] 1. 讲解咖啡豆的产地、特征、烘焙方法等 2. 挑选咖啡豆 3. 使用埃塞俄比亚的烘焙锅 (mankashakasha) 进行烘焙体验 4. 讲解如何用烘焙后的磨碎的咖啡豆冲泡（萃取）美味的咖啡 5. 品尝萃取出来的咖啡 ※ 品尝后剩下的咖啡豆都可以带回家1