小田島水産食品（株）

小田島水産食品（株）の特征

1914 年（大正 3 年）作为杂货店创业，战后不久的 1947 年（昭和 22 年）开始生产咸鱼的渔业公司。函馆和北海道南部有许多咸鱼制造商，但我们继续制作日本罕见的老式“木桶咸鱼”。函馆从江户时代的北前船开始，作为北海渔业的基地而繁荣起来。自江户时代末期开港以来，作为贸易港口的历史悠久，并发展了自己的饮食文化。小田岛水产继承函馆饮食文化的潮流，以日本国产鳜鱼为主要原料，坚持使用自创业以来一直使用的木桶。它具有塑料桶永远无法生产的独特味道和风味。虽然有很多腌制的鱿鱼可以在做好后的第二天发货，但小田岛水产将鱿鱼腌制一天，然后在木桶中陈化一周。在此期间，为了帮助微生物的活动，每天用棍子戳大约5分钟并搅拌它来代替空气。受天气影响的木桶是不断呼吸的，所以我们边观察边工作维护。我们将继续为大家送上美味的手工特制咸鱼。