西出酒造【GEMBAモノヅクリエキスポ】の特征

这是自 1923 年从大米和化肥批发商转型为清酒制造企业后成立的第 109 年。自创业以来，持续生产旗舰品牌“顺信”，并于1955年成为公司。然而，1996年因经营不善而变更经营，成为金门酒造。之后，现在的酿酒大师西出广经受到童年经历和对酿酒的渴望的启发，从“当代大师级工匠”能登东寺和野口直彦开始在加贺市鹿野酒造开始酿酒。学习后，他买回了西出酒造，并于 2014 年成为有限责任公司，西出酒造。目前，它是一个完整的家庭生产，主要是少量酿造清酒，特别注意每种成分、酵母和制造方法。我们对木桶蒸米饭（koshiki，蒸笼）很讲究，这种做法现在已经很少见了，从这个季节开始，我们也在尝试用木桶煮米饭。此外，作为观光酒窖，我们在店内提供酿酒厂指导和品尝销售，并仅在周六开设“咖啡馆之旅”，以制作不受框架约束的清酒。